下面介绍一下夹层锅的操作规程：

　　1、检查夹层锅安全附件，压力表、安全阀、排气嘴、疏水阀、截止阀 必须完好，严禁缺件运行。

　　2、由锅炉接出的蒸汽管道须经减压后方可与夹层锅连接，且压力不得超过0.3MPa，安全阀可根据需要调至0.2—0.3MPa，让蒸汽徐徐通入夹层锅。

　　3、通入蒸汽时应同时将放气嘴打开，以便将夹层内冷空气排出。 待温度上升较快时再关闭放气嘴。

　　4、夹层锅内必须在有溶液的情况下，才能打开气阀，不准先开汽再加溶液。听到夹层内水冲击声时，应打开夹层锅底旋塞放去冷凝水。

　　5、预煮完成出锅时，使夹层锅转到需要的角度，手轮转动时，不要用力过猛，以免溶液溅出伤人或造成浪费。

　　6、夹层锅使用完毕后，锅内壁需刷洗干净，打开排水阀并使锅转到原来位置，将夹层内的冷凝水放尽。